Πώς να φτιάξετε ένα γλυκό τούρτα

Φωτογραφία: Roberto Caruso, Toppers: Rayna Schwartz

Πριν αρχίσετε να διακοσμείτε, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κέικ σας. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα πάγου για να σφραγίσετε στα ψίχουλα - οι επαγγελματίες αποκαλούν αυτό το "παλτό ψίχουλα". Αφήστε το πάγου να σκληρύνει για 30 λεπτά στο ψυγείο. Προσθέστε μια τελική επίστρωση και αφήστε τη διασκέδαση να ξεκινήσει.

1. Για ένα φινίρισμα με σπινθήρα, χρωματίστε τη χοντρή ζάχαρη πάνω από το κέικ, πιέζοντας απαλά προς τα κάτω για να κολλήσει.

2. Ψύξη μέχρι το πάγο να είναι ξηρό στην αφή, αλλά ακόμα μαλακό, περίπου 5 λεπτά.

3. Ρίξτε περισσότερη ζάχαρη σε ένα φύλλο ψησίματος.

4. Κρατώντας το στέλεχος της βάσης του κέικ στο ένα χέρι, τοποθετήστε προσεκτικά τη βάση πάνω στο φύλλο ψησίματος.

5. Με το άλλο σας χέρι, σκουπίστε τη ζάχαρη στο πλάι του κέικ, σιγά-σιγά γυρίστε τη βάση ενώ πηγαίνετε απαλά.

Μια έκδοση αυτού του άρθρου εμφανίστηκε στο τεύχος του Απριλίου του 2016 με τον τίτλο "κομμάτι κέικ", σ. 51.

widgets_on_pages id = "Κέντρο γενεθλίων"

arrow